Gastronomía

La mejor pizza de España es vegana y se prepara en Hot Now (Madrid)

(Tiempo de lectura: 2 - 3 minutos)

La pizza vegana con crema de pistacho, calabacín, tomate confitado, panko y ralladura de lima de Hot Now (Madrid) ha sido elegida como la mejor…

Escrito por La redacción

Miel, un edulcorante natural muy versátil para la cocina

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

Sus propiedades para potenciar el sabor de algunos alimentos la convierten en una alternativa natural y versátil en la cocina. Por ello, aquí encontrarás tres…

Escrito por La redacción

Los riesgos de cocinar en parrillas, hornos y barbacoas

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

A lo largo de la historia, la dieta ancestral ha ido evolucionando hasta dar lugar al patrón occidentalizado actual. Este se caracteriza por una alta…

Escrito por Sonia González Solares y Clara González de los Reyes-Gavilán

La castaña, de tradición otoñal a las despensas durante todo el año

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

Las castañas, que asadas inundan con su aroma las calles en otoño, han dejado de ser un producto que solo se consume en los meses…

Escrito por La redacción

¿Alimentos afrodisíacos? Ya nos gustaría

(Tiempo de lectura: 2 - 4 minutos)

Si buscamos “alimentos afrodisíacos” en Internet saldrán cientos de miles de entradas sobre el tema. Entre los alimentos a los que se atribuye esta “estimulante”…

Escrito por Ana Belén Ropero Lara

No son filetes pero lo parecen: análogos de carne a base de micoproteínas

(Tiempo de lectura: 3 - 6 minutos)

Uno de los principales retos a los que nos enfrentamos como sociedad es el aumento poblacional previsto para 2050 de más de 10 000 millones…

Escrito por Míriam Torres-Moreno y Anna Vila Martí

Franco Pepe, mejor pizzero del mundo: “La pizza perfecta es imposible en casa”

(Tiempo de lectura: 2 - 4 minutos)

El secreto no está solo en la masa. La temperatura de cocción es uno de los componentes esenciales a la hora de cocinar una buena…

Escrito por Mercedes Zabaleta

Expositor de aceites en un supermercado de Barcelona. Shutterstock / BearFotos

Desenmarañando la madeja de los diferentes aceites de oliva

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

Me imagino que el lector se habrá enfrentado al mismo problema que yo en alguna ocasión: intentar identificar correctamente los aceites de oliva que encuentra…

Escrito por Javier Sánchez Perona

¿El vino sin alcohol es realmente vino?

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

Según un estudio reciente realizado en 11 de los principales países de la OCDE, el 36% de los encuestados declararon haber aumentado el consumo de…

Escrito por Sylvaine Castellano y 2 más

El secreto para una buena tortilla de patata: sabor, cremosidad y equilibrio

(Tiempo de lectura: 1 - 2 minutos)

El "secreto" de una buena tortilla de patata es que tenga "sabor, cremosidad y equilibrio entre sus componentes", ha afirmado el cocinero Carlos Olabuenaga, tras…

Escrito por La redacción

La dieta atlántica también existe

(Tiempo de lectura: 3 - 6 minutos)

Hace poco, en un foro científico, alguien me comentó: “¿Dieta atlántica? Esta no la conocía, ¿es nueva?”. Pues no: a pesar de que solo recientemente…

Escrito por Federico Mallo Ferrer

Almidón resistente: ¿ingrediente del futuro o moda pasajera?

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

El almidón resistente, como su propio nombre indica, no es muy digerible, se resiste parcialmente a la descomposición por parte de las enzimas digestivas en…

Escrito por Saioa Gómez Zorita y Maria Puy Portillo

Cómo aprovechar a lo grande los posos del café

(Tiempo de lectura: 3 - 6 minutos)

Para empezar el día con energía, en España, más de 22 millones de personas (un 63% de españoles mayores de 15 años) toman como mínimo…

Escrito por María Dolores del Castillo Bilbao y Amaia Iriondo De Hond

La revitalización del queso de Los Pedroches

(Tiempo de lectura: 2 - 4 minutos)

La comarca del Valle de Los Pedroches es conocida por ser tierra de leche y de ibéricos, si bien las escasas queserías de esta zona…

Escrito por Luis Ortega