Gastronomía

Potajes, bacalao y torrijas: gastronomía de Cuaresma con mucha historia

(Tiempo de lectura: 2 - 4 minutos)

Las siete semanas de Cuaresma que empezaron el Miércoles de Ceniza tienen una gastronomía propia, de siglos atrás, que se basa fundamentalmente en los potajes,…

Escrito por Lidia Yanel

Dietista: “Los ultraprocesados son el gran villano de la dieta infantil”

(Tiempo de lectura: 3 - 6 minutos)

“Los ultraprocesados son el gran villano de la alimentación infantil”, según advierte el dietista- nutricionista Aitor Sánchez, que lamenta las discrepancias en el Gobierno a…

Escrito por Olivia Alonso

¿Por qué la leche calma el picante?

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

¿Alguna vez le han tentado a probar una guindilla o un chile habanero? ¿Se atrevería al menos con un pimiento del padrón? El picante, incluso…

Escrito por Carolina Roza

Croquetas y tortilla de patatas, los clásicos más pedidos a domicilio

(Tiempo de lectura: 1 - 2 minutos)

Croquetas, tortilla de patatas y ensaladilla están en el podio de los clásicos españoles más pedidos a domicilio según el segundo Barómetro GastroEspaña, que consolida…

Escrito por La redacción

Tragatá (Ronda) cocina los mejores callos del mundo de 2023

(Tiempo de lectura: 1 minuto)

El cocinero Andy Bustamente, del restaurante Tragatá (Ronda, Málaga), se ha erigido como ganador del 6º Campeonato Mundial de Callos en el que participaban elaboraciones…

Escrito por La redacción

Salmorejo, torrijas y hasta cerveza: el pan duro todavía se puede aprovechar

(Tiempo de lectura: 4 - 7 minutos)

El pan duro puede tener una segunda vida, tanto en cocinas caseras como industriales. Sin embargo, hay un uso que no se le puede dar…

Escrito por Manuel Gómez Pallarés

La cerveza hidrata (y otros mitos alimentarios veraniegos)

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

Con la llegada del verano y las vacaciones relajamos nuestros hábitos diarios. Esto conduce a un consumo excesivo de algunos alimentos y bebidas de los…

Escrito por Miguel Herrero

Sandía sin pepitas: ¿cómo es posible si no se reproduce?

(Tiempo de lectura: 3 - 6 minutos)

Qué fue antes, ¿el huevo o la gallina? Puede parecer una paradoja o una pregunta irresoluble, pero la biología hace tiempo que la ha resuelto.

Escrito por José Miguel Mulet

Alex Atala, el “vendedor” de ingredientes amazónicos enamorado de la paella

(Tiempo de lectura: 2 - 4 minutos)

A sus 55 años, el brasileño Alex Atala cree que ha cumplido la "misión de vida" que se impuso como cocinero hace dos décadas, lograr…

Escrito por Pilar Salas

Tranquilidad, no necesitamos saber de geología para disfrutar de un buen vino

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

Según ha publicado la agencia de noticias e información financiera Bloomberg, “la última tendencia a la hora de elegir un buen vino es fijarse sobre…

Escrito por Alex Maltman

¿Puede haber galletas sanas?

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

En general, las galletas tienen un alto contenido de azúcares libres y grasas saturadas. Se consideran, por tanto, alimentos poco saludables. Incluirlas demasiado a menudo…

Escrito por José Moisés Laparra Llopis y Claudia Monika Haros

El huevo, excepcional fuente de proteínas que alimenta al mundo

(Tiempo de lectura: 3 - 6 minutos)

Julia Farré, dietista y nutricionista, posee un centro de nutrición y psicología en Barcelona que lleva su mismo nombre ‘Centro Julia Farré’ www.centrojuliafarre.es.

Escrito por La redacción

Pan con sésamo y semillas de amapola. Shutterstock / Iryna_Kolesova

¿Estamos comiendo opiáceos?

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

La amapola adormidora o amapola real (Papaver somniferum L.) se ha utilizado desde la antigüedad como planta medicinal. Su utilidad viene dada por su alta…

Escrito por María Isabel Sierra y Sonia Morante Zarcero

Miel, un edulcorante natural muy versátil para la cocina

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

Sus propiedades para potenciar el sabor de algunos alimentos la convierten en una alternativa natural y versátil en la cocina. Por ello, aquí encontrarás tres…

Escrito por La redacción