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18 sept 2026 | Actualizado 11:49 CEST
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13 de Octubre de 2026

¿Cuál es la diferencia entre la mantequilla y la margarina? Un químico explora sus efectos en la cocina

Trucha romero

Grasas saturadas, productos ultraprocesados… ¿cuáles son las diferencias químicas entre la mantequilla y la margarina? ¿Cómo se comportan al cocinar y hornear? A mi madre…
9 de Octubre de 2026

Pimientos y chiles: un renovado interés por las especias más antiguas

Hirac Gurden

«¿Me pasas la pimienta, por favor?» Es la frase más banal del mundo. Pero cuando haces girar el molinillo de pimienta , no te das…
8 de Octubre de 2026

El gusto es mío: ¿saboreamos con el cerebro?

María José García Meseguer

En los últimos años crece sin cesar el número de personas que buscamos el mero disfrute gastronómico en la comida, olvidándonos del proceso fisiológico imprescindible…
7 de Octubre de 2026

La dieta occidentalizada es “tóxica” para nuestro intestino

Iñaki Milton Laskibar y cinco más

Últimamente es habitual oír hablar de “dieta occidentalizada” o “patrón dietético occidentalizado”. A grandes rasgos, se refiere a una alimentación basada en el consumo de…
6 de Octubre de 2026

¿Se puede hacer queso sin leche?

Edgar Mariano Padilla Gutiérrez

El queso es un alimento que tiene una gran importancia para la cultura gastronómica. No podemos imaginar nuestros platillos sin los sabores, olores y texturas…
5 de Octubre de 2026

¿Es seguro comer la piel de la patata? Según la ciencia, la clave está en la variedad, su calidad y la forma de cocinarla

Isabel Martínez García y dos más

Cada vez más recetas recomiendan aprovechar la piel de la patata. Desde chips crujientes hasta caldos y guarniciones, esta parte del tubérculo ha dejado de…
2 de Octubre de 2026

¿Qué es el sabor umami?

Loïc Briand

El umami es el quinto sabor que se ha incorporado al exclusivo círculo de los sabores primarios. Ahora se une a los sabores familiares de…
1 de Octubre de 2026

La dieta que podría hacernos vivir hasta diez años más

Sandra López Domènech

¿"Quién querría vivir para siempre?“ se preguntaba la mítica banda Queen en su famosa canción de los 80 Who wants to live forever? Y seguro…

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