GastroLand

Vegetarianismo: orígenes y futuro de una tendencia imparable

(Tiempo de lectura: 3 - 6 minutos)

En años recientes, las publicaciones sobre vegetarianismo, sus variantes y motivaciones han aumentado exponencialmente su presencia en medios científicos y redes sociales. Investigadores, académicos y…

Escrito por Oscar Loreto Garibay y Hilda Nely Lucano Ramírez

¿Por qué la leche calma el picante?

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

¿Alguna vez le han tentado a probar una guindilla o un chile habanero? ¿Se atrevería al menos con un pimiento del padrón? El picante, incluso…

Escrito por Carolina Roza

Dieta vegana en la infancia y la adolescencia: instrucciones de uso

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

Actualmente, un 15 % de los europeos se consideran veganos, y las cifras van en aumento. La evidencia científica sobre los beneficios de excluir los…

Escrito por Iva Marques Lopes

Cómo el ser humano domesticó la levadura que nos regaló el vino y la cerveza

(Tiempo de lectura: 4 - 7 minutos)

Desde el Neolítico, cuando la recolección o captura de especies vegetales y animales dejó de ser la base de la alimentación de la especie, nuestra…

Escrito por Víctor Jiménez Cid

Aceite de oliva a precio de oro (líquido): es el momento de explorar otras opciones saludables

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

Está en boca de todos: el precio del aceite de oliva virgen extra (AOVE) está disparado. Y lo peor es que las previsiones son que…

Escrito por Javier Sánchez Perona y Aída García González

¿Se puede hacer queso sin leche?

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

El queso es un alimento que tiene una gran importancia para la cultura gastronómica. No podemos imaginar nuestros platillos sin los sabores, olores y texturas…

Escrito por Edgar Mariano Padilla Gutiérrez

¿Cómo prefieren los españoles la tortilla de patatas? Con cebolla y poco hecha

(Tiempo de lectura: 2 - 3 minutos)

Con cebolla y poco hecha. Así creen la mayoría de los españoles que debe hacerse una tortilla de patatas, un plato que se encuentra en…

Escrito por La redacción

Proteína de origen animal o vegetal: ¿cuál es mejor?

(Tiempo de lectura: 2 - 4 minutos)

Cuando hablamos de proteínas, nos referimos a un nutriente fundamental en la alimentación humana. No en balde, la palabra proviene del término griego proteios, que…

Escrito por Carmen Rodrigo Carbó y 4 más

El pan sin gluten también es pan, aunque la normativa diga lo contrario

(Tiempo de lectura: 3 - 6 minutos)

El consumo de productos sin gluten no ha parado de crecer desde hace varias décadas. Los motivos son variados, pero un mejor diagnóstico de la…

Escrito por Manuel Gómez Pallarés

Alternativas vegetales a los alimentos de origen animal: ¿de verdad son más saludables?

(Tiempo de lectura: 2 - 4 minutos)

Cada vez más personas siguen dietas más o menos vegetarianas, motivadas por el bienestar animal, el medio ambiente o la propia salud. Esta tendencia en…

Escrito por Nancy Babio y 2 más

¿El vino sin alcohol es realmente vino?

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

Según un estudio reciente realizado en 11 de los principales países de la OCDE, el 36% de los encuestados declararon haber aumentado el consumo de…

Escrito por Sylvaine Castellano y 2 más

Espetar sardinas a cientos, mezcla de arte y oficio que requiere mucha maña

(Tiempo de lectura: 2 - 4 minutos)

Mezcla de arte y oficio, algo tan popular en Málaga como son las sardinas al espeto (ensartadas tradicionalmente en una fina caña y cocinadas con…

Escrito por La redacción

Miel, un edulcorante natural muy versátil para la cocina

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

Sus propiedades para potenciar el sabor de algunos alimentos la convierten en una alternativa natural y versátil en la cocina. Por ello, aquí encontrarás tres…

Escrito por La redacción

Palitos de cangrejo. YARUNIV Studio / Shutterstock

¿Son los sucedáneos de surimi tan malos como los pintan?

(Tiempo de lectura: 3 - 5 minutos)

¿Gulas o angulas? Para muchas personas el nombre de “gula” ya les suena a publicidad engañosa. Y eso pese a que, en realidad, son sucedáneos…

Escrito por Miriam Perez-Mateos