La denuncia socialista sobre las tahonas de Chamartín de la Rosa (1924)

Al parecer, las fábricas de pan carecían de condiciones higiénicas, no solamente en los locales donde se trabaja, sino, sobre todo, en relación con el agua que se empleaba para la elaboración del pan. Por eso siempre pendía la amenaza del tifus.

El problema era que faltaba agua potable para el consumo y como era tan mala en las tahonas se empleaba agua del pozo, abierto en el mismo corral de la casa del panadero, justo en un espacio donde no era raro que las familias de los tahoneros vertiesen las aguas sucias propias, y como los pozos estaban sin revestir, esas aguas se filtraban a poca distancia de donde estaba el pozo, y penetraban en el mismo. Por su parte, los gérmenes nocivos no desaparecían con la cocción del pan, porque la temperatura que se empleaba en la operación no era muy elevada y así no se podían destruir los “microbios”.

Al parecer, no hacía mucho que se había ordenado que todos los pozos de aguas no analizadas lo fueran, y en caso de que el análisis facultativo acusara la presencia de agentes patógenos debían cegarse. La orden no se había cumplido.

Si los pozos no se cegaban había un serio peligro de epidemia, y si se producía Chamartín carecía de suficiente agua potable para combatirla.

Además, los obreros de las panaderías estaban en peligro mientras trabajasen en esas condiciones porque tenían que salir a los corrales por el agua sufriendo, además, un bruco cambio de temperatura al salir de un local con un horno a un espacio exterior frío.

Hemos trabajado con el número del 24 de octubre de 1924 de El Socialista.